C’è qualcosa di volutamente controcorrente nel nome Bocciato: uno spumante che non cerca la perfezione levigata, ma una bevuta viva, sincera, gastronomica. Nasce sulle colline di Miane, nel cuore della provincia di Treviso, da uve bianche lavorate con grande delicatezza.
Le uve vengono pressate in modo soffice e solo il mosto fiore prosegue la fermentazione in vasche di cemento. Successivamente il vino passa in autoclave, dove completa lentamente la presa di spuma raggiungendo 4 bar di pressione. Qui resta per otto mesi a basse temperature, in continua e leggera agitazione, sviluppando finezza, energia e profondità aromatica prima del riposo finale in bottiglia.
Nel calice, Vino Bianco Spumante Extra Brut si presenta asciutto, teso e diretto, con una bollicina sottile che accompagna note di agrumi freschi, fiori bianchi, crosta di pane e una chiusura sapida che invita subito al sorso successivo. L’Extra Brut esalta il carattere del vino senza mascherarlo con zuccheri residui: il risultato è uno spumante verticale, pulito e molto versatile a tavola.
Perfetto come aperitivo, ma ancora più interessante con fritti leggeri, pesce crudo, formaggi freschi e cucina vegetale.
Scheda rapida
- Annata: 2023
- Zona di produzione: Miane, Treviso — Veneto
- Vitigni: uve bianche
- Metodo: presa di spuma in autoclave
- Affinamento: 8 mesi in autoclave
- Gradazione: 11% vol.
- Formato: 0,75 L
- Servizio consigliato: 10–12 °C
