Vermentino DOC Riviera Ligure di Ponente – Macerato sulle bucce

Un Vermentino particolare che pende il territorio e ne da un'interpetazione peculiare che va molto in profondità. 

Anno 2021

Ottenuto da uve Vermentino 100% coltivate nelle prime colline dell’entroterra di Albenga (Campochiesa), questo vino nasce da una lavorazione fuori dagli schemi: fermentazione sulle bucce per tre settimane, come un rosso. Il risultato è un bianco strutturato, sapido, con una forte impronta territoriale.

Al sorso è pieno, fresco, minerale.
Chiudi gli occhi: sei seduto in pineta, a due passi dal mare.

Caratteristiche principali

• Denominazione: DOC Riviera Ligure di Ponente
• Vitigno: Vermentino 100%
• Zona di produzione: entroterra di Albenga (Campochiesa)
• Vendemmia: manuale, metà settembre
• Alcol: 12,5% vol
• Affinamento: acciaio inox su feccia nobile con batonnage e micro-ossigenazione
• Temperatura di servizio: 15–16°C

Vinificazione

La fermentazione avviene a contatto con le bucce per circa tre settimane, estraendo il massimo delle caratteristiche varietali: più struttura, più mineralità, più complessità aromatica.

Segue fermentazione malolattica e un lungo affinamento su feccia fine in acciaio inox, fino all’imbottigliamento nell’estate successiva alla vendemmia.

Note di degustazione

• Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini, brillante
• Profumo: macchia mediterranea, erbe aromatiche, fiori gialli, pepe bianco
• Gusto: secco, equilibrato, sapido e persistente, con grande identità territoriale

Abbinamenti

Perfetto con la cucina ligure e piatti di mare:

• trofie al pesto, ravioli di borragine
• zuppe di verdure e legumi (come lo zemino)
• pesce al forno, alla griglia o in umido
• crostacei (gamberi, aragosta)
• focaccia, farinata, torte salate
• carni bianche

Conservazione

Si esprime al meglio entro 2–3 anni dalla vendemmia.