Il topinambur è una pianta che cresce molto bene sulle colline della Sicilia.

I suoi fiori, di un giallo intenso, ricercano ostinatamente il sole comportandosi come i girasoli. È chiamato anche “il carciofo di Gerusalemme” proprio perché ricorda tanto l’ortaggio spinoso.
La ricetta è stata modificata con l'aggiunta delle mandorle pelate, tipiche del territorio siciliano.

Risulta fresco e profumato, anche se abbastanza delicato. Ottimo per l'aperitivo su crostini o grissini.

Uso in cucina del paté di Topinambur

Ideale per accompagnare bruschette o tartine ma anche per arricchire fresche insalate.