Il Garg'n'Go è un vino frizzante rifermentato ottenuto da uve 100% Garganega.
Viene vinificato tramite pressatura diretta di uva intera, 12 ore di decantazione e successiva fermentazione con starter di lieviti indigeni in contenitori di acciaio a temperatura dai 20° ai 23°C.
La fermentazione malolattica è spontaneamente svolta subito dopo quella alcolica. Nessuna aggiunta di anidride solforosa o altri prodotti.
Imbottigliato con l’aggiunta di mosto di uva garganega passita, in quantità tali da sviluppare in bottiglia 2,5 bar di pressione.
Angiolino Maule è forse il nostro riferimento più importante nel mondo del vino naturale. E' una di quelle persone (testa e cuore) con una visione che precede i processi, vede cose che altri non hanno ancora visto e disegna una strada con fatica e caparbietà. Gli altri seguiranno poi. Angiolino affronta la complessità senza timore e senza mai appiattire e banalizzare.
Angiolino Maule ha scritto anche un libro che consiglio a chiunque sia interessato al vino, alla terra e alle idee belle capaci di sognare.
