Merlot 100%.
Vigne a Gambellara (VI), località Coste e Taibane, dai 150 ai 200 metri sul livello del mare.
La vinificazione avviene tramite diraspatura dell’uva e successivo inizio di fermentazione con starter di lieviti indigeni in contenitori di acciaio a temperatura dai 23° ai 26° C. La svinatura avviene dopo 20 giorni, a fermentazione totalmente ultimata e successiva decantazione in contenitori di acciaio.
La fermentazione malolattica è spontaneamente svolta subito dopo quella alcolica. Nessuna aggiunta di anidride solforosa o altri prodotti. Imbottigliato dopo 2 anni di affinamento in grandi botti di rovere, senza filtrazione alcuna.
Colore rosso violaceo intenso. Naso ampio di frutti rossi e sottobosco.
Vino complesso e molto persistente in bocca. L'iniziale tannino secco chiude in dolcezza e avvolgenza.
Angiolino Maule è forse il nostro riferimento più importante nel mondo del vino naturale. E' una di quelle persone (testa e cuore) con una visione che precede i processi, vede cose che altri non hanno ancora visto e disegna una strada con fatica e caparbietà. Gli altri seguiranno poi. Angiolino affronta la complessità senza timore e senza mai appiattire e banalizzare.
Angiolino Maule ha scritto anche un libro che consiglio a chiunque sia interessato al vino, alla terra e alle idee belle capaci di sognare.
