Un vino perpetuo, memoria della cantina

Questo vino è la memoria storica della cantina. Grazie al metodo perpetuo è un racconto che custodisce la memoria di tutte le annate.

Il racconto del vino Memorii fatto dal produttore

"È un vino perpetuo, che si rigenera di anno in anno portando dentro di sé la storia della nostra cantina. È scavando nella memoria contadina che si trova il metodo del perpetuo, quando gli agricoltori, ignari di un processo vinicolo complesso come oggi custodivano la propria botte in casa nella quale rabboccavano ogni anno il vino nuovo. Abbiamo recuperato questa tradizione antica per fare il nostro Memorii, un vino complesso e strutturato, che sfida le annate e si perpetua nel tempo.

Zona di origine

Sicilia, Camporeale (Pa)

Vitigno

Grillo, Catarratto Extra Lucido

Vinificazione

Un blend di annate differenti permangono a maturare per lungo tempo in una grande botte. A partire dal primo imbottigliamento il vino verrà ricolmato con quello della nuova annata. In questo modo avremo un leggero ringiovanimento del vino pur mantenendo la memoria storica di tutte le annate precedenti. Ogni anno il ciclo si ripeterà.

Affinamento

perpetuo, in legno

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo ambrato.

Olfatto: inizialmente miele e vaniglia ma progressivamente macchia mediterranea, aneto e sambuco in particolare.

Sapore: si confermano le leggere note di vaniglia ma si aggiungono quelle di frutti canditi. Interessante la nota dell’acidità, delicata e armonica. Mantiene una certa complessità che persiste a lungo.

Temperatura di servizio

14-16°C

Valdibella è una cooperativa di produttori siciliani che stimiamo moltissimo. Produzioni ottime, biologiche e persone squisite. L'azienda è tra le più longeve realtà biologiche italiane ed è anche certificata Addio Pizzo, quindi impegnata nella lotta alle mafie.