Panettone Artigianale in Vasocottura – Lievito Madre 48h, Arancia e Uvetta (Olivieri 1882)
Ormai per noi è un classico: quando lo apri, è una festa di profumi.
Lavoriamo con questo artigiano dal 2017, quando Angiolino Maule (La Biancara – Vinnatur) ce lo ha presentato. Da allora questo panettone artigianale in vasocottura è uno dei prodotti più amati.
L’impasto è quello del panettone classico: doppia lievitazione di 48 ore, solo lievito madre vivo, ingredienti puliti. La differenza è la cottura nel vetro. Durante la cottura, calore e umidità restano nel vasetto; la chiusura ermetica crea il sottovuoto naturale che preserva profumi, morbidezza e freschezza per mesi, senza conservanti.
All’apertura ritrovi un panettone soffice, profumato, fragrante come appena fatto.
Ingredienti
Farina di grano* tenero, burro*, uova*, arancia candita (10%) (arancia 70%, zucchero, acqua), uvetta sultanina (10%), zucchero di canna, lievito madre (farina di grano* tenero, acqua), acqua, latte*, pasta d’arancia candita (arancia 70%, zucchero, acqua), miele d’acacia, sale, vaniglia Bourbon Madagascar.
Allergeni: grano, burro, uova, latte.